Latte in Polvere e Derivati
Abbiamo una vasta gamma di prodotti da offrire, principalmente di provenienza tedesca (ma anche austriaca, estone e polacca).
Per ogni singolo prodotto siamo in grado di proporvi diverse caratteristiche a seconda delle vostre richieste (per esempio diversi gradi di umidità, livello di ceneri / minerali, ecc.)
Per quanto riguarda il packaging è possibile richiedere il trasporto in bulk, in big bags e in sacchi da 25 kg.
I prodotti da noi maggiormente trattati sono i seguenti:
Latte scremato in polvere:
Il latte magro in polvere si ottiene dal latte intero liquido dopo i processi di scrematura, concentrazione per evaporazione ed essiccamento. Ha un tenore di materie grasse uguale o inferiore all’1,5 % del peso del prodotto. Forniamo sia lo spray che l’istantaneo.
- Spray:
La polvere in questo caso viene ottenuta tramite concentrazione sottovuoto e l’ essicazione avviene mediante sprayzzazione del latte standardizzato con un flusso di aria calda. - Istantaneo:
In questo caso, per ottenere l’effetto polvere granulare, è necessario utilizzare nel processo prima descritto una torre di essicazione a multiplo effetto che permette di ottenere quel risultato.
SKIMMED MILK POWDER
| CARACTERISTICS | VALUE | |
| Moisture | % | max. 4,0 |
| Protein | % | min. 32,3 |
| Lactose | % | ca. 48 – 55 |
| Fat | % | max 1,0 |
| Minerals | % | max 8,0 |
Latte intero 26 % in polvere:
Il latte intero prevede un contenuto di materie grasse pari al 26% del peso del prodotto. Forniamo sia lo spray che il roller.
- Spray:
lavorazione della polvere descritta come sopra. - Roller:
essiccato su cilindri rotanti riscaldati, è destinato a particolari utilizzazioni e in particolar modo utilizzato nell’industria del cioccolato.
WHOLE MILK POWDER
| CARACTERISTICS | VALUE | |
| Moisture | % | max 4,0 |
| Protein | % | min. 24,2 |
| Lactose | % | 38-42 |
| Fat | % | min. 26,0 |
| Minerals | % | max. 6,5 |
Siero dolce di latte in polvere:
Durante la caseificazione, la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata è il siero di latte. Il siero viene impiegato tanto per produrre la ricotta quanto come additivo per altri prodotti alimentari e di pasticceria. Abbiamo la possibilità di offrirvi questo prodotto con diversi gradi di umidità, a seconda delle vostre richieste (con valori che possono variare dal 2 al 4%) e con differenti percentuali di minerali (con un valore massimo compreso tra 7,8 e 9%).
SWEET WHEY POWDER
| CARACTERISTICS | VALUE | |
| Moisture | % max | from 2 to 4 |
| Protein | % max | from 11 to 12 |
| Lactose | % max | from 72 to 74 |
| Fat | % max | from 0,8 to 1,5 |
| Minerals | % max | from 7,8 to 9 |
Burro vaccino:
Prodotto disponibile di derivazione tedesca, particolare utilizzato da industrie dolciarie e di pasticceria.
MILD SOURED BUTTER
| CARACTERISTICS | VALUE | |
| Water | % | ≤ 16 |
| Milkfat | % | ≥ 82 |
| Nonfat dry matter | % | ≤ 2 |
| Antibiotics | neg. | |
| pH – Value | < 6,4 |
Proteine(30 and 35%):
Sono utilizzate in parziale o totale sostituzione del latte scremato nella lavorazione dei prodotti da forno. Diffuse anche nella produzione di gelati dove possono sostituire parzialmente fino ad un 50% l ’uso di latte scremato.
Lattosio:
Disaccaride (glucosio + galattosio) presente solo nel latte. Usato in molti alimenti per il suo basso potere dolcificante e per le sue caratteristiche nutrizionali.
Sono disponibili per tutti i prodotti le seguenti certificazioni.
